파스닙 효능
당근처럼 생긴 하얀 채소를 보신 적 있나요?
그것은 파스닙이라는 채소입니다.
파스닙은 미나리과에 속하는 이년생 채소로, 당근보다 단맛이 강해서 설탕 당근이라고도 불립니다.
유럽에서는 수천 년 전부터 재배하고 먹어온 유서 깊은 식량 중 하나입니다.
요즘에는 파스닙에 들어 있는 영양 성분과 건강상 효능이 알려지면서 많은 사람들이 관심을 가지고 있습니다.
그렇다면 파스닙에는 어떤 성분이 들어 있고, 어떤 효능이 있는지 알아보겠습니다.
파스닙 어떤 채소일까?
파스닙 영양성분 및 효능
파스닙은 생으로 100g당 75kcal의 열량을 가지고 있습니다.
탄수화물 함량은 18g이고, 이중 약 5g이 식이섬유이고, 역시 약 5g이 당분입니다. 섬유질과 당분 함량이 매우 많습니다.
하지만 100g 당 혈당부하지수는 5로, 저혈당부하 식품에 해당합니다.
파스닙은 각종 비타민과 미네랄도 풍부하게 들어 있습니다. 비타민C, 비타민K, 비타민E, 티아민, 리보플라빈, 니아신, 비타민B6, 엽산, 판토텐산 등의 비타민과 칼슘, 철분, 마그네슘, 인, 칼륨, 아연, 구리, 망간, 셀레늄 등의 미네랄을 함유하고 있습니다.
이러한 파스닙의 건강에 주는 효능은 무엇일까요?
파스닙에 들어 있는 섬유질과 각종 비타민과 미네랄은 우리 몸에 다양한 건강 효능을 줍니다.
소화 기능 향상과 변비 예방: 파스닙에 들어 있는 식이섬유는 소화기관을 자극하고 장 운동을 돕습니다.
또한 배변을 부드럽게 해주어 변비를 예방하고 해소합니다.
선천적 결함을 줄이는 효능: 파스닙에 들어 있는 엽산은 태아의 신경관 발생에 필요한 비타민입니다.
임신 초기에 엽산을 충분히 섭취하면 신경관 결함 등의 선천적 결함을 줄일 수 있습니다.
나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 줄이는 효능: 파스닙에 들어 있는 식이섬유는 콜레스테롤과 결합하여 장에서 배출시켜줍니다.
이는 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고, 좋은 HDL 콜레스테롤 수치를 높여줍니다.
혈당 수치 안정 효능: 파스닙은 당분이 많지만, 혈당부하지수가 낮습니다. 이는 혈당 수치가 급격하게 오르거나 내리지 않고, 안정적으로 유지되도록 도와줍니다. 이는 당뇨병이나 저혈당 등의 혈당 관련 질환을 예방하거나 관리하는데 도움이 됩니다.
심혈관 건강을 돕는 효능: 파스닙에 들어 있는 칼륨과 엽산은 혈압을 조절하고 혈관을 건강하게 유지하는데 필요한 미네랄과 비타민입니다.
또한 파스닙에 들어 있는 비타민C와 비타민E는 혈관 벽을 보호하고 산화 스트레스를 줄여줍니다. 이러한 성분들은 심혈관 질환의 위험을 낮춰줍니다.
면역력 증진 효능: 파스닙에 들어 있는 비타민C는 면역비타민이라고도 불립니다.
비타민C는 면역 세포의 활성화와 항체의 생성을 돕습니다. 또한 비타민C는 감기나 독감 등의 감염성 질환에 걸리기 어렵게 하고, 걸려도 증상을 완화시켜줍니다.
체중 감소 다이어트를 도울 수 있습니다: 파스닙은 낮은 열량과 높은 섬유질 함량으로 인해 포만감을 높여주고, 식욕을 억제합니다. 또한 파스닙은 단맛이 강해서 당분 섭취를 줄여주고, 혈당 수치를 안정시켜줍니다. 이는 체중 감소 다이어트에 도움이 됩니다.
뼈를 튼튼하게 하는 작용이 있습니다: 파스닙에 들어 있는 비타민K와 망간은 뼈 건강에 중요한 역할을 합니다. 비타민K는 뼈의 칼슘이 빠지는 것을 막아주고, 망간은 연골 형성에 도움을 줍니다.
파스닙 먹는법
파스닙은 우리나라에서는 잘 알려지지 않은 채소지만, 유럽에서는 오래전부터 다양한 요리에 활용해왔습니다.
파스닙은 당근처럼 날것 그대로 먹기도 하고, 요리해서 먹기도 합니다.
전분 함량이 많아서 삶거나 찌면 감자와 비슷한 식감을 내기도 합니다. 다음은 파스닙을 먹는 몇 가지 방법입니다.
잘게 썰어 샐러드에 넣어보세요. 아삭한 식감과 달콤한 맛이 풍미를 더 할 것입니다.
수프, 스튜, 파이 등에 넣어도 좋습니다. 파스닙은 단맛이 있어서 음식에 부드러운 맛을 더해줍니다.
특히 크림 수프나 치즈 스튜에 잘 어울립니다. 파이에는 파스닙을 삶아서 퓨레로 만들어 넣어도 맛있습니다.
잼이나 마멀레이드를 만들어도 좋습니다. 파스닙은 설탕 당근이라고도 불리는 만큼 단맛이 강합니다.
파스닙을 썰어서 설탕과 물에 끓여서 잼이나 마멀레이드를 만들 수 있습니다. 빵이나 크래커에 발라 먹으면 맛있습니다.
술을 담그기도 합니다. 영국과 아일랜드에서는 파스닙을 이용해서 술을 만듭니다. 파스닙을 썰어서 물과 설탕, 효모와 함께 발효시키면 파스닙 와인이 됩니다. 파스닙 와인은 달콤하고 과일향이 나는 술입니다.
파스닙 잎도 다른 채소처럼 요리에 넣을 수 있습니다. 파스닙 잎은 향긋하고 쌉싸름한 맛이 있습니다. 샐러드나 스프, 볶음 등에 넣어서 먹을 수 있습니다. 특히 파스닙 잎은 고기와 잘 어울립니다.
잘게 썰어서 감자튀김처럼 튀겨도 좋습니다. 파스닙은 전분 함량이 많아서 튀기면 바삭하고 맛있습니다. 소금과 후추로 간을 하고, 케첩이나 마요네즈와 함께 먹으면 간식으로 좋습니다.